Poprzez to, że nabiał zaśluzowuje organizm, może przyczyniać się do częstszych infekcji, może to również zmniejszyć wydolność tlenową płuc. Mleko odwapnia wbrew powszechnej opinii, a co za tym idzie, zwiększa się ryzyko kontuzji zawodnika.

Nabiał może powodować dolegliwości ze strony układu pokarmowego, co zdecydowanie zmniejsza komfort trenowania. Powodując „rewolucję” w jelitach, wpływa negatywnie na florę bakteryjną przez co upośledza odporność organizmu, produkcję serotoniny, wchłanianie składników pokarmowych. Nabiał zwiększa ryzyko chorób autoagresywnych, a już sama aktywność fizyczna to większa ilość stanów zapalnych, organizm zatem powinien być wyciszany, a nie dodatkowo stymulowany do walki z własnymi tkankami.

Skąd wapń?

Wiele osób, którym odbierze się przyjemność jedzenia nabiału, zapyta o źródła wapnia. Skoro nabiał wręcz odwapnia, to odstawienie nabiału nie zaszkodzi, a wręcz pomoże. Jeśli jednak obawiamy się o wapń, to znajdziemy go w:

• Wysoce zmineralizowanej wodzie.
• Bulionach gotowanych na grubych kościach.
• Zielonych warzywach.
• Sezamie (pamiętamy o moczeniu przed zjedzeniem).
• Skorupkach jaj.

Terapia skorupkowa wg Ajwen

• Surowe, wiejskie jaja umyć z odchodów, sparzyć przez 5 s.
• Rozbić jajo, najlepiej zjeść na surowo, skorupki wysuszyć i zmielić w młynku lub rozkruszyć moździerzem.
• Zalać sokiem z cytryny, tak by je przykryć – wystarczy nawet 1 cytryna, ale można użyć więcej.
• Zostawić na 2–3 dni w chłodnym miejscu.
• Cytryna wyciągnie wapń ze skorupek i sprawi, że będzie jeszcze bardziej biodostępny.
• 1 skorupka waży 8 g, optymalna porcja to 1 g rano i 1 g wieczorem przez 30 dni 2 razy w roku.
• Jak podzielić sok? Sok ze zmieloną skorupką podziel na 4 kieliszki, każdy kieliszek na 1 dzień (zawiera 2 g skorupki).
• Co 2 dni przygotuj kolejną porcję, tym sposobem nie zabraknie nalewki przez 30 dni.

Powyższy fragment pochodzi z artykułu autorstwa Iwony Wierzbickiej „Dieta bez glutenu i bez nabiału – dlaczego ma wpływ na wyniki sportowe” opublikowanego w nr 5/2015 (12) czasopisma „Asystent Trenera”. W artykule autorka, która jest dietetykiem klinicznym i trenerem personalnym, właścicielką poradni ajwen i twórczynią portalu dietetycznego ajwendieta.pl i portalu ajwen.tv zajmuje się m.in. zagadnieniami:

• Co złego w glutenie?
• Nietolerancja na gluten
• Co może „atakować” czy „psuć” gluten
• Czy można wykonać badania?
• Na co zwrócić uwagę przy badaniach?
• Eliminacja glutenu z diety
• Produkty mleczne a zdrowie

Tutaj można zamówić czasopismo „Asystent Trenera”